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Selbstgemachte Dulce de leche: Verwenden…
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Selbstgemachte Dulce de leche: Verwenden Sie Kondensmilch für ein schnelles und einfaches Rezept!

21 November 2022 • Von Anna Palmisano
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Dulce de leche ist eine süße Creme aus Milch und Zucker, eine Art "Milchmarmelade", denn das Herstellungsverfahren ähnelt dem von Obstkonserven. Er stammt aus Argentinien und ist in Lateinamerika weit verbreitet; sein Geschmack ähnelt dem von Toffee. In den verschiedenen südamerikanischen Ländern gibt es verschiedene Versionen davon, und das argentinische Originalrezept selbst kennt drei Zubereitungsarten: die gängigste ist "creole", die dickere "pasticcera" und die diätetische, mit weniger Zucker, "light" genannt.

Die Zubereitung dieses Kuchens zu Hause ist einfach, aber sehr zeitaufwendig, weshalb er in Südamerika nach strengen Normen vermarktet wird, die seine Qualität und Zubereitungseigenschaften festlegen. Aber wie können wir es zu Hause zubereiten? Wem die klassische Zubereitung mit Milch und Zucker zu schwierig erscheint, der kann sie auch aus Kondensmilch herstellen.


Azure MacCannel, auf TikTok als @livecomposed bekannt, zeigt uns das einfache Rezept ihrer Großmutter für selbstgemachte Dulce de Leche. Alles, was Sie dazu brauchen, ist eine Dose Kondensmilch. Entfernen Sie das Papieretikett und legen Sie die ungeöffnete Dose in einen Topf, füllen Sie Wasser ein, bis die Dose unter Wasser steht, und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 2-3 Stunden lang.

Nach Beendigung des Garvorgangs die Form mit einer Küchenzange aus dem Topf nehmen und einige Stunden abkühlen lassen. Wichtig: Öffnen Sie die Dose nicht, bevor sie vollständig abgekühlt ist, wenn Sie Unannehmlichkeiten vermeiden wollen! Nun ist die Dulce de Leche fertig und kann pur oder als Garnitur für Ihre Desserts genossen werden! Wenn Sie die Creme nicht sofort verbrauchen wollen, hält sie sich verschlossen bei Zimmertemperatur etwa 3 Monate. Nach dem Öffnen sollte er im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3 Wochen verbraucht werden.

Sehen Sie sich das Video an, um das Ergebnis zu sehen. Um die Kochzeit zu verkürzen, können Sie einen Schnellkochtopf verwenden: Das Verfahren ist dasselbe, aber die Kochzeit bei niedriger Hitze beträgt 30/40 Minuten ab Anpfiff. Sobald der Ofen aus ist, warten Sie weitere 15 Minuten, bevor Sie die Dose zum Abkühlen herausnehmen. Auch die Aufbewahrung ist ähnlich wie beim vorherigen Rezept.

Wenn Sie lieber backen, können Sie dieses Rezept zubereiten, indem Sie die Kondensmilch in eine Pyrex-Glasbackform füllen. Die Form mit Alufolie abdecken und darauf achten, dass sie fest ist, damit sie beim Backen nicht aufgeht. Stellen Sie die Form in eine größere Form, die Sie mit Wasser füllen, und backen Sie sie bei 220 Grad 90 Minuten lang. Nach dem Kochen die Folie entfernen und mit einem Spatel umrühren, um die festen Bestandteile aufzubrechen und sie mit dem flüssigen Teil zu vermischen. Wenn Sie die Creme nicht sofort verwenden wollen, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3 Wochen aufbewahren.

Sind Sie bereit für eine köstliche Süßigkeit?

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