Töpfe und Pfannen aus Gusseisen: Finden Sie heraus, was Sie tun können, um sie wirklich zeitlos zu machen

von Anna Palmisano

20 März 2022

Töpfe und Pfannen aus Gusseisen: Finden Sie heraus, was Sie tun können, um sie wirklich zeitlos zu machen
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Gusseiserne Pfannen und Töpfe, massiv und sehr schwer, waren in den Küchen der Großmütter ein fester Bestandteil. Im Laufe der Zeit wurden sie von vielen leichteren und handlicheren Produkten mit allen Arten von Antihaftbeschichtungen überholt... Bis Gusseisen wieder in den Blickpunkt des Interesses rückte: ein praktisch unverwüstliches Material, das keine gesundheitlichen Risiken birgt, wie es bei antihaftbeschichteten Töpfen und Pfannen der Fall ist, die zerkratzen, und das sogar mit einem einfachen und kostengünstigen Trick antihaftbeschichtet werden kann.

Mit einem einfachen und kostengünstigen Trick lässt sich Gusseisen antihaftbeschichten: Man braucht nur Öl, und das Gusseisen wird zu Hause so behandelt, dass es praktisch ewig hält. Bei der Verwendung sind verschiedene Vorsichtsmaßnahmen zu treffen, und wenn Sie zufällig eine gusseiserne Pfanne wiederfinden wollen, die Sie ganz unten im Schrank vergessen haben, weil sie kaputt und rostig ist, verzweifeln Sie nicht, Sie können sie immer noch wiederfinden!

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Wenn Sie solche Artikel kaufen, werden sie sicherlich eine Anleitung für die erste Behandlung enthalten, die immer durchgeführt werden muss, bevor Sie mit dem Kochen mit Pfannen beginnen. Im Allgemeinen sollten Sie ein einfaches Speiseöl verwenden (Olivenöl ist gut, Leinöl ist auch gut):

  • Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
  • Verteilen Sie das Öl gleichmäßig auf der gesamten Innen- und Außenfläche der Pfanne (die vollkommen sauber sein muss, d. h. wenn Sie sie mit etwas Wasser und Seife abwaschen müssen, trocknet sie perfekt, bevor Sie das Öl auftragen).
  • Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, stellen Sie eine Auffangschale auf den Boden, um das abtropfende Öl aufzufangen, vielleicht sogar mit Backpapier ausgelegt.
  • Stellen Sie die Pfanne kopfüber auf einen der Roste und backen Sie sie 45 Minuten lang (manchmal auch 60).
  • Abkühlen lassen und dann mit einem sauberen Tuch oder Papier das überschüssige Öl entfernen.

Dieser Vorgang wird als Polymerisation bezeichnet und bewirkt, dass das verkohlte Öl das Gusseisen versiegelt.

Am besten ist es auch, nach jedem Gebrauch keine Seife zu verwenden, indem man die Pfanne vorsichtig mit heißem Wasser ausspült und dann über dem Herd erhitzt. Wenn sie heiß ist, reiben Sie die Innenseite mit ein wenig Pflanzenöl ein, und entfernen Sie den Überschuss mit Papier, wenn sie abgekühlt ist.

Wenn es Rückstände zu entfernen gibt, können Sie grobes Salz mit einem Schwamm verwenden.

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Und was ist zu tun, wenn das Gusseisen verrostet ist?

Falls Rost vorhanden ist, sollten Sie nicht verzweifeln: Entfernen Sie ihn manuell mit einem Scheuerschwamm, indem Sie ihn abkratzen und dann abspülen, oder verwenden Sie weißen Essig und lassen Sie ihn mehrere Stunden einwirken. Manche Leute verwenden auch Rostschutzmittel, aber Sie sollten sie unbedingt abspülen und alle Rückstände entfernen.

Nachdem Sie den Rost entfernt haben, können Sie ihn mit Wasser (oder Wasser und ein wenig Seife) abspülen und dann so vorgehen, als ob Sie die oben beschriebene präventive Ölbehandlung zum ersten Mal durchführen würden.

Gute Arbeit!

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